#12 STEP-I MATERIALI

I MATERIALI DELLA COSA

Per materiali della cosa intendiamo nel nostro caso gli ingredienti da cui è costituita. 
La murphy's come tutte le birre è formata da:

• Acqua: la qualità della birra dipende molto dalla quantità d'acqua, non è adatta quella distillata ma deve essere ricca di sali minerali, microorganismi come batteri e lieviti.

•  Lievito: ingrediente grazie al quale avviene la fermentazione.Esistono due famiglie di lieviti,una per la produzione di birre tradizionali o ad alta fermentazione, l'altra per la bassa fermentazione.

• Orzo: da esso si ricava il malto, dopo aver raggiunto una certa umidità viene fatto germinare. Si macera il cerale per 36/48h in acqua per permettere lo sviluppo di enzimi che trasformano l'amido in zuccheri solubili. 

• Luppolo: aromatizzante della birra. Viene fatto essiccare con aria calda e poi pressato. Gli acidi amari del luppolo conferiscono alla birra un sapore amarognolo,  hanno il vantaggio di essere dei conservanti per la birra perciò la birra con luppolo è più stabile.

N.B. Per la murphy's vengono utilizzati anche altri aromatizzanti come il caramello. 

fonte: https://www.alimentipedia.it/la-birra.html & https://it.wikipedia.org/wiki/Murphy%27s